泡椒凤爪
原料：鸡爪、泡椒、花椒、柠檬、姜片、食盐 、醋。
做法：1、将鸡爪的指尖剪掉，洗干净。
2、鸡爪对半劈开。
3、将劈好的鸡爪、姜片、食盐放入冷水煮 ，筷子可以插入鸡爪就可以关火（这样咬起来比较劲道）
4、煮好捞出 清洗干净放入玻璃容器
5、花椒、泡椒用开水泡3分钟，倒入玻璃容器
6、在玻璃容器加入醋、柠檬片，泡椒水、食盐后密封放在冰箱冷藏6小时。即可食用
龙岩泡爪
原料：鸭爪、酱油、米醋、冰糖、姜片、柠檬
做法：1、鸭爪清洗干净。
2、鸭爪、姜片加冷水煮10分钟（筷子可以插入鸭爪即可关火），捞出立即放入冰水中冷却
3、准备一个玻璃容器，倒入鸭爪、酱油醋1：1比例、冰糖、柠檬皮。（喜欢辣的朋友可以适量加入辣椒）
4、容器密封冷藏1-2天即可食用。
卤鸡爪
原料：鸡爪、酱油、卤料包、白糖、辣椒干、葱蒜姜、食盐、料酒
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水；
3、锅中放入清水，放卤料包、料酒、酱油、葱结、姜片、蒜、白糖、盐,五香粉,胡椒粉,辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子
也可以再卤一些猪蹄、鸡蛋等卤味，不会串味的哦
红烧鸡爪
原料：鸡爪，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，十三香，姜
做法：
1、 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（剪掉指甲吃起来感觉更好）
2、锅里放冷水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
3、 鸡爪倒入锅中，冷水大致盖过鸡爪。
4、煮开后加入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，老抽，生抽，十三香，姜
5、再次煮开后转小火大约60分钟，至鸡爪酥烂入味，转中火收浓锅中汤汁即可。
