随着年龄的增长,去餐厅聚会的机会越来越少了,一来因为家里有孩子,出门不方便,二来饭店的菜多少都带点辣椒,孩子也吃不好,所以家庭聚会越来越多。
遇到家庭聚会,还在为待客发愁吗?10道百吃不厌的家常菜,鸡鸭鱼虾样样都有。
无油红烧肉
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无油红烧肉
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1.五花肉200克洗干净,沥水后切块备用,葱姜切片,2根小香葱洗干净打结,蒜剥开不用切即可,准备2粒八角,10来粒花椒备用。
2.电饭锅预热,先把准备的底料放进去,铺在锅底,再把五花肉块放进去,1小勺生抽,半小勺老抽,1小勺料酒,半调料匙食盐,加入150毫升温开水,按下煮饭键,出锅就可以吃了,简单快捷,软糯不腻。
胡萝卜炒西兰花
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胡萝卜炒西兰花
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1.胡萝卜洗干净去皮切片,西兰花洗干净,用手掰成小朵,大火焯水2分钟,捞出沥水备用。
2.准备适量的蒜末备用,大火把油烧至7分热,蒜末爆香后,把胡萝卜片放进去,大火翻炒1分半钟。
3.倒入西兰花翻炒,大火继续炒1分钟,加入1小勺蚝油,1小勺生抽,加入1调料匙食盐,翻炒入味,撒上少许的鸡精就可以出锅了。
鸭翅炖胡萝卜
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鸭翅炖胡萝卜
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胡萝卜洗干净,去皮切滚刀块,鸭翅洗干净后,切成小块,准备适量的葱姜蒜切末。
起火加入少许的食用油,7分热倒入葱姜蒜末,干辣椒花椒八角一起翻炒,出大料的香味后,一小勺白糖入锅炒糖色,炒出糖色把鸭翅入锅翻炒,转小火,翻炒至鸭翅上色。
上色后的鸭翅,加入1小勺老抽,2小勺生抽,1小勺料酒,加入2碗水,大火煮开,转小火炖40分钟。
40分钟后,把胡萝卜入锅,继续小火炖10分钟,大火收汁,加入1调料匙食盐,调味均匀就可以出锅了。
芹菜炒腊肉
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芹菜炒腊肉
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腊肉洗干净,切片后上锅大火蒸5分钟,芹菜去掉叶子,冲洗干净后切断备用。
起锅开火,加入少许的食用油,葱姜蒜爆香后,芹菜入锅,大火翻炒1分半钟。
腊肉入锅,大火一起翻炒1分半钟,加入少许的生抽,翻炒入味后,就可以出锅了。
蚝油小白菜
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蚝油小白菜
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小白菜用手一片片掰开,清水冲洗两遍,把根部和叶子分开,各切成段,准备1颗蒜,切成蒜蓉。
起锅加入2小勺食用油,大火烧热,10分热把蒜蓉下锅,爆香后先把小白菜根倒进去翻炒,大火翻炒1分钟,再把切好的小白菜叶子倒进去,继续大火翻炒1分钟。
加入1小勺蚝油,半小勺生抽,翻炒入味,加入1调料匙食盐,翻炒入味就可以出锅了。
卤鸡爪
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卤鸡爪
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鸡爪买回来先泡水10分钟,减掉指甲后,再次冲洗干净。
起锅开火,大火煮开后,鸡爪入锅焯水2分钟,出锅洗干净后备用。
锅里加入半罐啤酒,2小勺老抽,4小勺生抽,2小勺料酒,4粒八角,10粒花椒,4片姜片,3片香叶,2调料匙食盐,2小勺白糖,把鸡爪放进锅中,加入水没过鸡爪,大火煮开,转小火卤1个小时就可以了。
酸辣土豆丝
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酸辣土豆丝
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土豆丝去皮,先切片再切丝,然后在水里泡一下,去掉淀粉。
准备葱蒜末干辣椒和花椒,大火烧热炒锅,加入2小勺食用油,7分热爆香葱蒜末,干辣椒和花椒,炒出香味,土豆丝入锅。
入锅后,就可以先加入1勺香醋了,这样土豆丝吃起来更脆爽,翻炒1分钟左右,加入1调料匙的食盐,就可以出锅了。
红烧黄辣丁
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红烧黄辣丁(戈牙鱼)
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黄辣丁冲洗干净,用1小勺料酒,少许的胡椒粉,2片姜片腌制10分钟。之后再冲洗一遍,沥水备用。
准备葱姜片,起锅加入2小勺食用油,7分热葱姜入锅炒香,转中火把黄戈雅鱼放入锅中煎,小火煎至两面金黄,大约两分钟左右即可。
煎好之后,加入半碗水,加入1小勺生抽,少许的老抽,少许的料酒,一起小火炖5分钟,之后大火收汁,加入1调料匙食盐,就可以出锅了。这鱼肉质鲜嫩,刺少,适合孩子吃。
菠菜炒鸡蛋
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菠菜炒鸡蛋
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菠菜洗干净,锅里加水大火烧开,菠菜入锅大火焯水30秒即可,捞出沥水备用。
3个鸡蛋打散,入锅翻炒后,把焯水好的菠菜倒进去翻炒,继续大火炒1分钟,加入1调料匙食盐,少许的鸡精,调味均匀就可以出锅了。
干锅虾
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干锅虾
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虾洗干净,挑去鲜虾,剪掉虾须和虾脚,冲洗干净后加入1勺料酒,3片姜片,少许的盐腌制10分钟。准备适量的芹菜,洗干净切断,少许的青红辣椒,1块红薯洗干净后去皮,切成长条备用。
锅里加入稍多一点的油,先炸红薯条,炸至焦黄,盛出备用。把腌制好的虾冲洗一遍,用厨房纸擦干后,放入油锅炸大虾,1分半钟即可,捞出沥油备用。
炒锅里留少许底油,爆香葱姜蒜,爆香八角和花椒,香味出来之后,大虾入锅翻炒,1分钟左右,加入红薯条,芹菜,继续翻炒1分钟,加入1小勺生抽,1调料匙食盐,1勺白糖,半小勺老抽,翻炒入味后,把青红椒条放进去翻炒入味,就可以出锅了。
10道百吃不厌的家常菜,赶紧收藏了,再也不用为待客发愁了。