人们常常说鸡、鸭、鱼、猪的某些部位千万不能吃，事实真的如此吗?科普中国微信公众账号邀请国家高级食品检验师、食品科学博士等专业人士对此一一梳理，新闻广播记者蔡贺涓报道：
江湖传言：猪的脖子上有淋巴结，而淋巴结是有毒的，所以猪脖子不可以食用。的确，这个部位是淋巴结相对集中的位置，如果猪脖子肉中存在已经发生病变的淋巴结，且没被处理干净，那的确存在一些健康隐患。当然，猪脖子上还存在甲状腺，可以合成甲状腺激素。甲状腺素性质非常稳定，一般加热到600℃以上才会被破坏，如果人体摄入了过量的甲状腺素，也容易增加中毒的风险。不过在正规的生猪屠宰中，按照规定必须要处理掉猪身上所有有碍卫生的组织部位，包括了猪脖子上的“病变淋巴结”和“甲状腺”。所以，并不是说所有的猪脖子肉都不能吃，只要是经过规范屠宰且检疫合格的猪脖子肉，可以放心吃。
还有人说虾头不能吃，容易导致重金属超标。虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。
哪些部位是真的不能吃?那就是鱼胆。大多数鱼的鱼胆当中都含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤、衰竭，威胁生命。有些部位的肉不建议吃：鸡鸭鹅等的皮，含有很大一部分脂肪，营养价值不高。对于鸡屁股，因为含有两种不能吃的腺体腔上囊和尾脂腺，所以不建议吃。猪牛羊等的肥肉也不建议吃：含有较多的饱和脂肪酸，容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，而且营养物质种类很少。
