盐水卤鸡珍
原料：鸡胗500克，葱段、姜片、植物油、料酒、花椒粒、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法：
①鸡胗洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥水。
②锅中放植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒粒爆香，淋入料酒，放入开水、鸡胗、盐、味精和胡椒粉，烧开后改用小火慢煮。
③鸡胗熟软时捞出，切片装盘即可。
盐水鸡肝
原料：鸡肝250克，葱段、姜片、花椒粒、大料、盐、料酒各适量。
①鸡肝洗净，沥水。②锅中倒入适量冷水，烧开后，放入鸡肝、葱段、姜片、大料、花椒粒、盐、料酒，盖上锅盖，中火煮熟鸡肝，放冷后，捞出装盘即可。
卤鸭
原料：白条鸭1只，葱结、姜块、桂皮、大料、料酒、酱油、白砂糖各适量
①白条鸭洗净，沥干。
②锅中倒入清水，放入白条鸭，加入葱结、姜块、桂皮、大料、料酒、酱油、白砂糖，大火烧沸，改用小火焖煮。
③待鸭肉熟烂，转中火，加入白砂糖焖煮，并不断舀起汤汁浇淋鸭身，待汤汁稠浓发黏、挂满鸭身时关火。
④待鸭肉冷却，捞出沥干，切条装盘，浇上原汁即可。
