入秋了，孩子们又开学了，学习任务如此繁重，孩子用脑多，更加要注重补钙了。入秋以后，宁可不吃鸡鸭鱼肉，也要给孩子吃它，胜过喝牛奶。这种这么营养的食物就是虾仁。虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。多给孩子吃些虾仁，对孩子的生长发育非常有益。我家孩子特别爱吃虾，尤其喜欢吃我炒的这道虾仁炒鸡蛋。
虾仁炒蛋
By 髅小彬
配料：
虾仁 30个、鸡蛋 2个、黑胡椒粉 1/2匙、小葱 2根、植物油 1.5勺、生抽 1勺
烹饪步骤：
1.虾仁除去虾线，加入黑胡椒粉抓匀
2.鸡蛋打散
3.小葱切末
4.锅中加入1勺植物油，倒入蛋液，炒成块后盛出备用
5.锅中再加0.5勺植物油，放入虾仁翻炒
6.虾仁变色时加入鸡蛋块，加入生抽，炒匀
7.关火撒葱花拌匀即可
烹饪小贴士：
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。 优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。 优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。 买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
你家孩子爱吃虾吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
