蘑菇它既不属于蔬菜水果，也不属于肉类，它的生长不需要阳光，只要温度湿度适宜它就会生长。
小小的蘑菇中蕴藏着大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇是除了酸，甜，苦，辣，咸之外的第六种味道“鲜”。常吃蘑菇有利于心脏健康，还可以提高人的免疫力。自然界里很少食物含维生素D，蘑菇却是个例外并且含量非常丰富，维生素D有促进钙吸收的作用，因此常吃蘑菇有利于骨骼的健康。
蘑菇的抗氧化能力可以与一些鲜艳的蔬菜媲美，如西蓝花，红辣椒等。
其中平菇当年也曾是宫廷的珍馐美味，现在也到了寻常百姓家。并有了升华的做法炸蘑菇。这种蘑菇用含有鸡蛋的面液包裹住放入高温的油中炸制，外表酥脆内里Q弹爽滑，是老少皆宜的美味。每每端上桌来都是最先被抢劫一空的。
软炸鲜蘑
食材准备：
平菇250克，撕成小朵，鸡蛋1个，五香粉适量，普通面粉适量，淀粉适量，盐少许。
步骤1
将面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合调成没有颗粒的稀一些的糊，备用。
步骤2
将撕成小朵的蘑菇蘸上蛋液。
步骤3
锅中放入油，加热至六成油温下锅炸至。
步骤4
炸至金黄酥脆捞出。
每每把这道菜端上桌时，是我最有成就感的时候，看着桌上的大人孩子欢乐的哄抢着美味，真是开心啊。
其实这道菜看似简单内里的技术含量还是很高的。炸蘑菇有分两种，一种是干炸的另一种是软炸的，今天介绍的是后一种，有加了鸡蛋的，这样就把蘑菇的软嫩包裹在面糊里面形成了现在的外焦里嫩的口感。
制作小贴士：
