鸡、鸭可以说是我们很常吃的一种荤菜了，但是我们一般做法都是很简单的，煲汤或者拿来炒，所以吃多了就会觉得比较腻，像现在猪肉涨价涨得特别厉害，所以我们比较常买鸡、鸭吃，那怎么做才能让鸡鸭的肉质细腻，吃起来不会感觉腻呢？
下面小编就跟大家说一下鸡鸭的做法：
【辣子鸡】
辣子鸡，是一道著名的川菜，以色泽棕红油亮，以其麻辣鲜香，味道醇厚而著称，这道菜可以说是开味十足，光想着都能吞口水，可以说是夏天的开胃菜了
食材：鸡腿五个、干辣椒、花椒、料酒、姜葱蒜、八角、酱油、白糖、熟白芝麻
制作方法：
1：把鸡腿肉清洗干净切成小块，放到碗中，倒入适量的料酒、盐、姜片搅拌均匀腌制十分钟
2：把干辣椒切成小块，用清水浸泡几分钟后捞出来沥干水分
3：起锅烧油，油热后倒切好的鸡腿丁，把它炸成金黄色后捞出沥油待用
3：起锅烧油，把八角花椒冷油下锅炸香后放入葱姜蒜，干辣椒炒香，再放入鸡腿丁，翻炒三分钟，倒入酱油、白糖、翻炒均匀再撒上白芝麻即可出锅
【啤酒鸭】
啤酒鸭也是比较出名的菜了，它吃起来肉质细腻，让人马上就能提起食欲，也是非常开胃的菜了
食材：啤酒、鸭肉、葱姜蒜、香菜、豆瓣酱、小辣椒、青红辣椒
制作方法：
1：把鸭肉清洗干净，姜蒜切成片、小辣椒切段、青红辣椒切片
2：起锅烧水，把鸭肉倒进去焯水后沥干水分
3：起锅烧油，油热后下入蒜片，姜片炒香，再把鸭肉倒进去翻炒，直到水分炒干为止
4:鸭肉炒干水分后倒入豆瓣酱、小辣椒如果翻炒，等炒出红油后把啤酒倒进去，再放入几颗冰糖
5：大火煮开后，再转小火焖半小时，最后大火收汁，放入青红辣椒、香菜进行翻炒就可以出锅了
以上就是为大家分享的美食了，大家有空的话可以做来试试哦，入口细腻的肉感，肥而不腻的肉质，真的马上就能够提起食欲，今天的分享希望大家能够喜欢。
