大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关！
今日小雪，一年24个节气，转眼就迎来了第20个，到了冬季，大部分人会选进补养身体，些许人会选择鸡鸭鱼肉，殊不知，冬天本来就活动少，容易囤积脂肪，若总是大鱼大肉的话，必定会影响身体健康，小厨推荐大家几种冬天必吃的素菜，冬季进补，鸡鸭鱼肉都不如这些食材，营养滋补还不上火，还很便宜。关键有利于身体健康，还能越吃越瘦。
【豉油芋头】
芋头的营养价值是十分丰富的，是冬季养生滋补的佳品，堪称冬季养生必吃蔬菜，在素食当中是营养比较好的了，非常适合秋冬进被来吃，也不增加身体负担。
食材：芋头，大蒜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，食用油，
做法，
1、先把芋头去皮，清洗干净，切成小块，去皮的时候建议带上手套，避免手部过敏发痒。
2、冷水上锅，把芋头蒸熟， 几分钟的时间就可以了， 用筷子试一下，能戳穿就行了。
3、热锅凉油， 放大蒜，小葱头，小米椒一起煸炒出香味。
4、然后倒入芋头，放食盐一起，大火快速翻炒几个回来，约半分钟的样子。
5、最后倒入一勺的蒸鱼豉油一起翻炒均匀出锅， 糯糯的，口感特别的好哟。
【辣椒酱炒山药】
山药是冬季节人们常吃的一种食材，营养丰富，做法多样。
食材：粗山药，辣椒酱，小葱，小米椒，食盐，食用油，
做法：
1、把山药刮皮，清洗干净，切成菱形，山药去皮的时候要带戴上手套，避免手部过敏。
2、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味，这个时候开中火，火不要太大，避免烧糊。
3、倒入山药大火快速翻炒几个来回，放少量的食盐翻炒均匀，加小半碗的水，盖上锅盖焖煮一下，更容易熟。
4、最后放一勺辣椒酱，快速翻炒均匀，香喷喷的很入味，最后撒点葱花点缀出锅，脆脆的特好吃。
【胡萝卜炒木耳】
血管最怕过冬，黑木耳被称为血管的清道夫，是冬天不可不吃保健食材，冬天多吃点黑木耳，好处多多！
食材：胡萝卜，木耳，青椒，调叶汁，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、把胡萝卜刮皮，洗干净，切成薄片，青椒洗干净，切好待用。
2、木耳泡开，冲洗干净，烧一锅水，水开之后，放入木耳煮3-5分钟，捞出沥干水分。
3、起锅，下油，爆香大蒜，倒入胡萝卜翻炒至几个来回。
4、然后放青椒，翻炒几下，也不用炒太久，不然就糊了。
5、倒入煮过的木耳，放食盐，翻炒几下，再加一点调味汁炒匀，出锅。
【白菜煮粉丝】
百菜不如白菜，冬季当家菜，非白菜莫属，几毛钱一斤，便宜又美味。
食材：白菜叶子，粉丝，小米椒，大蒜，生抽，蚝油，食盐，食用油，
做法：
1、把白菜叶子揪下来，手撕成条，清洗干净，沥干水分待用。
2、粉丝用水冲一下，加温水泡软，用剪刀剪一下，不然太长，不好夹。
3、 起锅放油，爆得大蒜，小米椒。
4、倒入白菜， 放食盐，大火快速翻炒几下。
5、加入一小碗的水，倒入粉丝，放生抽，蚝油，加盖锅盖煮开。
6、再煮个三五分钟，让粉丝熟透，两者味道充分结合，出锅。
【红烧萝卜】
冬吃萝卜，夏吃姜，“萝卜上市,郎中下市，冬天萝卜是不必可吃的一道家常菜。
食材：白萝卜，生抽，老抽，蚝油，八角，香叶，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、把白萝卜清洗干净，对半切片，再切成长条状，或者切成块状都可以，前提是要方便用筷子夹。
2、起锅放油，放大蒜，八角，香叶，煸炒出香味，此时火不要太大，避免把大蒜烧糊了。
3、 倒入白萝卜，放少量食盐，来回不断的翻炒，翻炒至萝卜表面开始变软。
4、倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油一起翻炒均匀。
5、加入没过食材的水， 加一小勺的白糖炒匀，大火煮开，改中火慢煮，约15分钟的样子。
6、最后留一点的汤汁出锅，非常的好吃，比肉都香，冬天正是吃萝卜的好季节，这种做法一定要试试哟。
【韭黄黄瓜炒鸡蛋】
大部人不知道它叫“洗肠草”，常吃这个能排出体内垃圾，冬天多吃些韭黄，给肠道来个大扫除。
食材：韭黄，黄瓜，鸡蛋，料酒 ，食盐，食用油
做法：
1、把韭黄老掉部分去掉，清洗干净，切成长段。
2、黄瓜洗干净，先切成片，再切成丝。
3、鸡蛋加料酒 ，食盐打散，起锅放油把油烧热，倒入鸡蛋液煎至两面金黄铲碎出锅。
4、另起锅放食用油，把油烧热之后，倒入韭黄大火翻炒半分钟。
5、倒入黄瓜丝，放食盐翻炒半分钟。
6、倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒几个来回就可以出锅了。 简单好吃，经常吃能排出体内垃圾！
【芡实酒酿煮山药】
冬天手脚冰凉，多吃酒酿，大补气血，整个冬天不怕冷。
食材：芡实，酒酿，山药，冰糖，桂花，
做法：
1、芡实也叫鸡头米，新鲜的鸡头米，浑圆如珍珠，清香Q弹，营养丰富，煮熟之后吃起来软糯弹牙，清香脱俗 ，特别的美味，这东西需要冷冻保存，烹饪之前用清水冲洗干净，沥干水分。
2、再来一碗自家纯手工制作的酒酿，看这汤汁，不需要再做任何加工就能直接吃上一碗，香甜滋补，冬天，小厨早餐基本上就是吃它。这东西营养丰富，很补气血，冬天怕冷，手脚冰凉就吃它。
3、把山药削皮，清洗干净，切成小块，山药是冬季的非常温补的一种食材，小雪过后，天气越来越冷 ，山药要经常吃点。
4、小奶锅中装入小半锅的水，把芡实和山药同时倒入锅中，再加四五颗的冰糖，加盖煮三分钟至锅中食材熟透。
5、倒入自家做的酒酿，再次煮开，撒上一些干的桂花点缀就完成了。每天早餐上来一碗，滋补又暖和，一整天都不怕冷，冬天吃牛羊肉都没有它来滋补，喜欢的朋友试试看。
雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
