中国的饮食博大精深，八大菜系各有所长，美食佳肴令人神往。而在这么多美食中估计只有这道菜是老少都爱的了，无论是大人还是小孩，最喜欢的就是蒸鱼。再过两天就是冬至了，冬天天气寒冷，所以此刻冬天进补是最重要的，冬天切莫急功近利，要根据自身体质情况，均衡搭配，补充营养。接下来，就为大家分享一道菜肴，不仅老少皆宜，而且营养不上火。
海鱼一直是人们日常生活中需求量很高的一种海鲜食材，前几天逛市场，发现很多一款海鱼都很肥美，而且价格实惠，6块钱一斤。彩云雕是我们很常见的海鲜，是罗非鱼的一种，清蒸以后的滋味鲜美肉质肥厚，有促进脑部发育、身体发育的功效。但是蒸鱼怎么操作才能去腥味呢？一起来看看吧。
【清蒸彩云雕】
食材：彩云雕 蒸鱼豉油 葱姜 ，啤酒 ，盐 胡椒粉
首先鱼要处理干净，去除鱼鳞，将鱼的内脏和内壁黑色膜清洗干净。然后在彩云雕身上划几刀，抹上盐、胡椒粉、啤酒、葱姜腌制十分钟。用啤酒比用料酒更好，这样子的鱼肉鲜美而且口感细腻，这个是小秘诀。
接着取一个干净盘子放上葱姜，将腌制好的鱼洗净后放入盘中，然后整盘菜放入蒸汽炸锅或者蒸汽锅里面。
蒸汽炸锅选择原味蒸鱼，时间在半刻钟。是蒸锅的话，大火蒸十分钟左右。
在蒸鱼的过程中我们准备适量的葱丝和红椒丝。
鱼出锅之后，我们要将汤汁倒掉，因为这部分汤汁有点腥味。接着淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，最后浇一勺烧热在鱼身上，这道菜就完成了。
