鸡鸭鱼是我们生活当中最常见肉类的，而且不管怎么做都很好吃。鸡鸭鹅这几种都是我们家里经常养的牲畜了，而且我们吃的话，平时也是吃得很多的一种。像这种肉类的话，营养也是比较高的，但是你做不好的话，没有把它的腥味去掉，还是不怎么好吃的。去腥味的东西一般就是生姜，花椒，料酒之类，我们今天来做的这道菜就是土豆烧鸡，你一听这个菜名肯定就很熟悉的。
因为土豆和鸡，也是经常拿来搭配的嘛。下面就让我们来说一下这个土豆烧鸡是怎么制作的吧。首先我们准备的食材有鸡肉还有土豆，这里你可以准备一只或者半只鸡，我说的鸡肉是带骨头的那种，像那种炝炒鸡丁啊什么那就是光鸡肉，但是我们今天要做的这些就是要夹着骨头一起的。鸡肉准备好之后，我们把它处理一下，首先我们我们把鸡肉用菜刀把它砍成一块一块的。
我觉得砍这种肉的话，最好都要开小一点，因为不光好入味而且好成熟。砍好之后，我们把它焯一下水，它表面的那种血水去掉。我们把锅内倒入凉水，然后再把鸡肉一起掉下去，这个时候你可以放一点生姜，大葱和料酒之类的去下腥味。等水煮开以后再煮一会儿，也不要煮太久，因为只是焯一下水而已。然后把表面的那些，浮沫捞出来，再把鸡肉捞出来，放在一边晾干备用。
之后就开始处理我们的这个土豆了，其实土豆也是挺好处理的，首先我们把土豆皮去掉，然后再把它洗一下，用菜刀把它切成块状的，这个块儿可以比鸡肉块大一点点，也可以和鸡肉块一样大。切好之后，我们再用水把它洗一下，之后放在一边备用，然后再准备一点青辣椒，把它洗干净之后切成条状的。主料准备好之后，我们再准备点辅料，辅料有豆瓣酱，盐，鸡精，花椒，大蒜，老抽，生姜。辅料准备好之后、我们就可以开始炒了。
我们把锅里倒入油，等油烧热以后，我们把豆瓣酱，花椒，生姜一起倒下去翻炒。炒香之后我们再把，鸡肉放下去炒。等鸡肉炒得变了颜色之后，我们再把青辣椒，土豆也一起放下去。这个时候放一点盐，老抽和水搅拌一下。之后盖上盖子煮一会儿。煮熟之后我们在上面放一点，鸡精就可以出锅了。一道很好吃的菜就完成了。
