大家平时吃的最多的最是鸡鸭鱼肉了，对鸽子肉不是很熟悉，如果吃的话，也是经常在饭店里吃，香酥乳鸽，是一道川菜美食，说到川菜，大家一定想到的就是香、麻、辣，鸽子我们经常在饭店见到的做法还有做成鸽子汤了，今天小编要跟大家分享的就是这道香酥乳鸽了，主要是炸制而成，这个做法相对来说算是简单的，肉质非常软嫩，外皮酥脆，喜欢的一定要跟着看看。 ?
香酥乳鸽
配料：
乳鸽 1只、精盐 适量、生抽 适量、生菜叶 适量、花椒大料 适量、葱姜蒜 适量、料酒 适量、花椒（椒盐用） 适量、水 适量、绵白糖 适量一、食油 适量、老抽 一点点
烹饪步骤：
1.乳鸽一只，洗净备用。
2.锅内放水加入适量盐，料酒，花椒大料葱姜蒜，绵白糖，生抽，老抽一点点，老抽只是为了稍微上色，不能颜色深，一会儿还有炸，以免成品颜色太深影响美观。
3.开锅后转小火炖一个半小时。这要根据乳鸽的大小和火的大小决定时间。不能完全按照我的时间。炖熟即可。
4.炖熟捞出控水晾凉。一定要把汤水控干，以免炸的时候油飞溅。
5.锅内放宽油。
6.油温六七成热，放入乳鸽。盖上锅盖，以免油溅出来烫伤。
7.翻动乳鸽，使其整个外皮都炸金黄酥脆。大约炸十分钟左右，根据具体情况来定。一定要外皮酥脆。
8.自制椒盐，花椒用不粘锅小火焙干，用擀面杖压成末，加入适量盐拌匀即可。
9.摆盘即可。
香酥乳鸽就做好了，肉质非常鲜嫩，外皮金黄酥脆，看起来就特别有食欲，加上蘸料，一整个吃完都不是问题，这道菜完全凸显了川菜的特点，非常的香、麻、辣，特别的美味，一吃就停不下来，大家一定要尝试一下。
烹饪小贴士：
1、鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。
2、鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
3、吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。
你喜欢这道香酥乳鸽吗？
