这道菜的主料是海参，海参大家不陌生吧！它最大的功效就是补脑，吃海参有抗疲劳、提高记忆力、延缓衰老、预防老年痴呆等的作用，这都是海参补脑作用的一种体现，海参尤其适合给中考、高考等用脑过度的学子吃，更有利于集中注意力，提高记忆力，给大脑添活力。
海参还能增强人体免疫力：海参中的营养元素很丰富，其中的赖氨酸有助于人体的发育，尤其是在硫酸软骨素的双重作用下，更有提高人体免疫力的功效。所以吃海参能促进新陈代谢，从而达到养生健体的功效。
对于妈妈们来说，海参的美容养颜作用是最诱人的了：海参中的硫酸软骨素对女性来说是一种很好的促进内分泌协调的物质。女性朋友经常食用海参能促进细胞的活性，有延缓皮肤衰老，保持年轻，延缓更年前的功效。
正是因为海参具有如此强大的养生保健功效，所以海参也被列入世界八大珍品之一，不过海参的价格确实有点贵，肯定不能当成大白菜一样炒一大碗了，儿子喜欢吃土豆，所以我最喜欢用土豆跟海参一起炒了，绵软的土豆加上Q弹劲道的海参，味道一级棒！
为了让这道菜更出彩，我选用了两种颜色的土豆一起搭配。
紫土豆含大量的花菁素。所以它抗衰老功能非常棒。还有增体质、增强视力的功效，它既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色，深受孩子们的喜爱。土豆的口感比较软糯，配上海参的劲道爽口，最是让人一吃就着迷了。
【双豆烧海参】
主料 海参6条 土豆一个 紫土豆一个
辅料 油适量们盐适量 葱花适量 料酒适量们姜蒜末适量
过程：
海参用纯净水泡一个晚上，放入锅中煮半个小时后连开水一起放入保温瓶中泡一晚上即可。将泡发好的海参切成段。
土豆和紫土豆去皮，将表面的淀粉稍微清洗掉，沥干备用。
锅中烧开水，将土豆丁倒进去汆烫至八成熟，用筷子能慢慢撮进去即可。捞出备用。
另起油锅加热，爆香姜蒜末。
将泡好的海参段倒入锅中翻炒30秒钟，倒入双色土豆丁一起炒熟。
淋入少许料酒去腥，加盐调味拌匀。
撒上葱花即可出锅，趁热吃哦。
因为海参生长在水质环境很好的海水深处，遇到脏的环境就会死掉、化掉，干参也是一样更适宜纯净水这样的干净环境。纯净水发海参可以使海参比平常增大20%-30%。
泡发后的海参吃不完，可把多余的单独冷冻，建议2周内用完。
干海参置于干燥的地方保存；发泡好的海参置于冰箱内冷冻保存。
