过年你都在吃些什么呢？年夜饭桌上要有，鸡肉、鱼肉、鸭肉、总之好像是大鱼大肉都会来上一些，还会有海鲜类的，比如鲜虾，这多样的美味肯定很多人都喜欢吧。当然还得有汤，不管是鸡汤、还是鸭汤、排骨汤，这汤都是不一般的好喝呢。#春节里的美食文化#
鸡肉一般都是凉拌或者是烧菜煲汤类的，这样才不会浪费了一只公鸡嘛，我们家就是做成的凉拌鸡，非常的简单美味。
食材：鸡肉、葱、姜、蚝油、生抽、糖、油、料酒、芝麻、盐。
做法：1、鸡肉切块，在冷水中泡一下血水。
2、小汤锅加水，烧开后放入几片姜和一个葱结，煮两分钟后，加入料酒两三勺，再次开后，下鸡肉，大火煮3分钟，关火，焖10分钟，捞出，放到冰水里浸泡15分钟后捞出沥干。
3、煮鸡，焖鸡，冷却鸡的时候，将一大块姜去皮（或四五颗沙姜洗净不用去皮），三棵小葱切段，然后一起丢进绞菜机或料理机打成末。如果你没有这两个东西，那就慢慢剁，或者用擦板慢慢擦姜蓉。
4、混合葱姜茸加两茶匙盐，两瓷勺蚝油，小半茶匙糖，拌匀，腌起来直到略出水。
5、热锅凉油下锅，烧到八成热起大烟，浇到葱姜茸上，如果你有熟芝麻，葱姜蓉腌好后，将熟芝麻撒在表面，再用热油淋上会更香。
6、油拌葱姜茸拌入鸡肉，再加生抽拌匀。生抽不用加太多，葱姜茸里有盐。
而鱼肉一般都是红烧或者是做酸菜鱼片汤，味道超级美味的，这次做的就是酸菜鱼片汤。
材料：草鱼、酸菜、大葱、蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽。
做法：1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤(刚没过酸菜为准)，盖上锅盖，小火焖煮三十分；
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止；
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟；开盖大火收干三分钟，出锅(出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜)；
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上；
下面大虾就是普通的白灼虾或者是香辣虾，而鸭肉一般是煲汤，排骨就做成炸酥排骨，还有兔肉做成香辣兔丁。再炒上几道小炒，切上几盘凉菜，这样一桌的美味就准备好了。
