哈喽大家好我是美食作家王刚
......的粉丝～
今天我给大家总结王刚老师视频中的
几种常见家常肉类的清洗去腥方法～
鸡
新鲜的鸡肉有一股清香
没有腥味，去除内脏后
直接用清水清洗几次即可
鸭
鸭肉比较腥，用清水清洗几次之后
将剁好的鸭子冷水下锅焯水
中途加入适量的料酒开大火烧开
大火烧开之后再撇去浮沫
然后将焯好水的鸭子倒出备用即可
鱼
鱼肉如果清洗不干净会有非常大的鱼腥味
用王刚师傅的洗鱼方法
则能保证鱼肉一丝腥味都没有哦
那就是食用盐一勺+啤酒适量
抓匀搅拌1分钟后用清水冲洗几次清洗即可
牛肉
牛肉的清洗比较复杂一点
如果是红烧或者爆炒的牛肉
首先需要清水浸泡40分钟
浸泡的目的是去除血水
再将切好的牛肉冷水下锅焯水
放入适量的料酒
大火烧开，撇去浮沫
然后将焯好水的牛肉倒出即可
如果是炖煮的牛肉
需要清水浸泡60分钟
再加入冷水和料酒焯水
羊肉
众所周知，羊肉是最腥的肉类之一
它的处理会更麻烦一点
首先将羊肉放入不锈钢桶中
加入适量的清水浸泡2小时
中途加入几颗青花椒
这一步的目的
是去除羊肉的血水和减少膻味
我们在锅中加入适量的清水（大半锅）
然后将羊肉冷水下锅焯水
锅中加入适量的料酒（50克）
再加入几颗青花椒
加入2块拍散的生姜和大葱段
然后开大火烧开
然后将焯好水的羊肉捞出
必须将焯水时间延长2分钟
这样才能焯透彻
技术总结
今天我们总结了鸡鸭鱼牛羊肉的清洗方法
后面我们将总结猪肉和猪各个部位
清洗和去腥方法
