这些天鸡鸭鱼肉都吃腻了，想换换口味改吃海鲜，虾是比较容易买到的，但是又嫌虾剥壳麻烦，所以今天我们就做一道滑蛋虾球。
滑蛋虾球
这样做的滑蛋虾球Q弹Q弹的，吃起来好鲜，满嘴都是虾的味道，一上桌全家人都疯抢吃光了，看到这你是不是也想来做一个？现在就让我们开始吧！
滑蛋虾球所需食材：
虾380克，葱一根，雪白菇300克，姜15克，两个鸡蛋，钛白粉5克，胡椒粉，米酒 15 ml,5克盐，薏米粉5克，水。
滑蛋虾球这种方法：
1、首先就是处理虾，先把虾头去掉，虾壳剥掉，去除虾的内脏，千万别把虾壳扔掉了，虾壳很有营养可以留下来做高汤；
2、把虾壳虾头处理好了之后，接下就是把虾肉切成块再剁碎，剁碎到当你把虾肉翻起来的时候都是粘到一起的；
3、虾肉剁好了，敲一个鸡蛋把鸡蛋白放到虾肉里面，把蛋黄分离出来放进碗里备用，再放5克的盐、适量胡椒、5克薏米粉；为什么只加蛋白呢，因为蛋黄有蛋腥味，蛋白不会影响虾仁的原味，而且能够让虾仁更加的润滑；
4、搅拌均匀，顺时针的搅拌，搅拌到有粘度为止；
5、搅拌成团之后就用保鲜膜盖上，放到冰箱冰30分钟，冰虾仁的用意就是让虾球更好的Q弹爽口；
6、虾仁冰30分钟之后，开始烧水，等水烧到有气泡时就开始关小火；
7、接着就是把虾肉做成乒乓球大小的小圆球，搓成小圆球的时候要沾点水再放进锅里煮；
8、虾球不是一下就煮熟，要慢慢的煮，开始先小火定形状，380克的虾这里可以做12颗虾球；
9、盖上锅盖再把把火开大一点点；
10、等到锅里起泡沫的时候关小火，再煮三分钟；
11、热腾腾的虾球就煮好了，起锅了，整个厨房都是虾的味道，好香；
12、煮虾球的汤水不要倒掉，过滤放进碗里留着等下备用；
13、开始制作虾球的配汤，先打个鸡蛋把鸡蛋搅拌均匀；
14、15克钛白粉加30 ml的水；
16.处理雪白菇，把雪白菇多余的根部切掉；
17、放进锅里炒，先是干炒不用放油；
18、等把白雪菇炒出味之后就放油进去炒了；
19、炒好白雪菇之后就把姜片和刚刚煮虾球的汤放进去；
20、刚刚调好的钛白粉也倒进汤水里面；
21、水开了之后就把鸡蛋像绕圈圈一样倒进白雪菇汤里面；
22、等到蛋液变成块的时候再轻轻的搅拌几下，就把火关了；
23、最后就是切葱花装饰了；
24、把做好的白雪菇高汤倒到虾球上面，美味爽滑的滑蛋虾球就做好；
25、接下来就是开启吃货模式了。
总结：
1、不要把蛋黄加进虾肉里面，只要蛋白；
2、搅拌虾肉的时候要顺时针的搅拌，不要胡乱的搅拌；
3、炒雪白菇的时候先干炒不要放油，等炒到有白雪菇的味道时再放油炒；
