三九寒天，一年中最寒冷的季节，一股股冷空气来袭，让冬天的寒意更浓， 这时只想大口肉来增加能量，抵御寒冷。冬季是适合进补的黄金季节，这时我们不妨给家人多做点牛羊肉来增强抵抗力及御寒能力。今天就买了些牛肉回来，牛肉虽比起猪肉贵，但比猪肉更营养， 多吃牛肉增强免疫力、促进生长发育补铁补血和抗衰老等功效。冬天吃猪肉不如吃这肉，高蛋白低脂肪，孩子爱吃值得买增强抗病力。
说到冬季炖牛肉的最佳搭档，非莲藕莫属了。在湖北，莲藕是百姓餐桌上的当家菜，无论是煲汤，还是炖煮，或者炸藕夹等，都是深受人们的欢迎。莲藕的营养丰富， 生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；而熟吃莲藕能健脾开胃，益气补血，消食生津等功效。
今天就将这两种营养的食材搭配在一起炖煮，它俩是黄金搭配，强强联手，营养加倍，好吃加倍，这菜鲜香软糯，美味又可口，既能驱散冬季的寒意，还能滋补暖胃，补血养颜，最适合天冷的时候吃了。在这数九寒冬，端上一锅香气四溢的“牛肉焖藕”，真的是好吃停不下来。天冷少吃鸡鸭鱼肉多吃它，和藕是绝配，再贵也别省，炖一锅太香了。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【牛肉炖莲藕】
原料：牛肉? 1盘? 莲藕? 1节? 姜? 1小块? ?八角 1个 桂皮 1片 香叶? 1片 干辣椒 3个 花椒 1小勺? 甘草 2片? 郫县豆瓣酱 1大勺? ?酱油 1勺? 高度白酒 2勺? ?葱花? 油盐? 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将牛肉冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥； 3. 热锅凉油，下入焯好的牛肉进锅翻炒； 4. 翻炒几下后加入姜片继续翻炒； 5. 加入八角等大料继续翻炒两下； 6. 加入1大勺豆瓣酱进锅翻炒均匀；
7. 加入适量的料酒和酱油继续翻炒； 8. 将炒好的牛肉放入电压力锅中； 9. 加入适量的开水； 10. 加入莲藕块翻炒均匀； 11. 加盖后按下炖煮牛肉的功能键； 12. 时间到，“牛肉炖莲藕”就完成了，加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
13. 盛入钵中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 牛肉提前焯水，加入姜片和高度白酒帮助去腥； 2. 将焯好的牛肉翻炒一下，加入姜片，大料和调味汁翻炒均匀； 3. 将炒好的牛肉和莲藕放入电压力锅中，用电压力锅简单快捷，如果用普通的锅要炖煮40分钟以上； 4. 炖好后再加入盐等调味即可。
