春节吃饺子，是我国的传统习俗，我们家的年夜饭，每年都会有一盘热气腾腾的饺子。饺子形如元宝，春节吃饺子有“招财进宝”的美好寓意，象征着“新年发大财，财源滚滚来”。春节的饺子还有很多吉祥的名称，比如韭菜馅取名为久财饺；芹菜馅取名为勤财饺；白菜馅取名为百财饺；荠菜馅取名为聚财饺，非常有意思。快过年了，少囤鸡鸭鱼肉多囤点它，包好冻起来，过年吃寓意好又鲜美。
春节的时候比较忙，饺子我喜欢提前包好，冻在冰箱里，到时候就可以直接煮了，可以省不少时间。今天和大家分享的是荠菜饺子，冬末初春，正是荠菜大量上市的时节，不足2元一斤，大家遇到了可以多买些，用它包饺子，真的太鲜美了。我国食用荠菜，由来已久，荠菜被古人称为“灵丹草”，是一种药食两用的野生食材，深受人们的喜爱。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们，不妨也试试吧！
【荠菜猪肉馅饺子】
主料：猪肉600克；荠菜400克；饺子皮800克。
配料：花生油80克；盐8克；蚝油10克；生抽15克；料酒30克；十三香0.5克；鸡蛋1个。
第一步：先把食材准备好，买回来的荠菜，如果没时间包饺子，可以先焯水，放到冰箱冷冻保存。
第二步：把猪肉去皮洗净，切成小块，放入绞肉机中，打成肉末，磕入一个鸡蛋，再次搅打均匀。
第三步：把肉末倒入一个大盘中，加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香，朝着一个方向，搅拌均匀。
第四步：把荠菜的黄叶挑掉，清洗干净，荠菜根嫩一些的可以保留。烧锅开水，放入荠菜，焯水10秒，捞出过凉。
第五步：把荠菜挤干水分，切成小粒，放入盘中，加入花生油搅拌均匀，这样做出来的荠菜馅比较油润，吃起来口感更好。
第六步：把荠菜和肉末混合拌匀，香喷喷的荠菜肉馅就准备好啦！
第七步：取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅，捏成自己喜欢的形状，全部做好后，把暂时不吃的饺子，先放入冰箱冷冻4个小时，再装入保鲜袋中，冷冻保存，随吃随煮，非常方便。
第八步：烧锅开水，放入饺子，轻轻搅动一下，煮开后，倒入半碗清水，继续煮，重复两次，煮至饺子浮起，捞出装盘即可。煮饺子时，水要多一些，中途加3次清水，可以防止饺子破皮。煮好的饺子可以直接吃，也可以调个蘸汁，蘸着吃。
它被称为“灵丹草”，不足2元一斤，遇到多囤些，包饺子太香了！这款寓意好又鲜美的荠菜饺子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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