五一小长假期间，终于可以离开喧闹的城市，回到农村老家休整一番，你还别说，这农村就是比城市好，空气新鲜，还有很多当季的水果蔬菜，随便吃，不要钱，老婆孩子直呼不想回去了！相对于城市而言，农村不仅环境优美，还有很多的“稀罕物”是城市里所没有的呢！
在农村地区，最喜欢做的一件事情就是去赶早集，相对于城市里的菜市场，农村的早集卖的东西种类更加丰富，而且也特别新鲜，都是农民们自己家里种的，吃起来也更加放心。在农村的早集上，有很多老人在卖东西，这些老人也不是为了赚钱，就是喜欢看看往来的人流，有个事情可以做。
大老远的就看到一位老大爷在卖一种与其它人不同的东西，这种东西估计很多人都叫不上名字，是用大豆制作加工而成的，在农村非常常见，但是到了城里就成了“稀罕物”。这种跟豆皮比较类似的豆制品，我们称之为“人造肉”，是一种蛋白质含量非常高的食材，比我们平常吃的鸡鸭鱼肉还要高，而且都是老人自己家里做的，不用担心有质量问题。
农村大爷“人造肉”卖得也特别便宜，每斤才卖3元钱，比起很多干菜店里要便宜不少，但是很多人不识货，买的人并不是特别多。因为在城里这种食材非常罕见，所以我一次就买了满满一袋子，夏天天热的时候，拌上爽脆的黄瓜，别提多香了！
【“人造肉”拌黄瓜】
所需食材：人造肉、黄瓜、黑木耳、香菜、大蒜、芝麻、辣椒粉、花椒粉、芝麻、生抽、陈醋、食盐
1、人造肉买来之后，如果是选择凉拌，直接放在凉水里边浸泡30分钟，让人造肉吸足水分，充分地泡软，用凉水泡出来的人在肉吃起来口感更加劲道。
2、人造肉泡软之后，用清水反复地淘洗几遍，洗干净上边的浮土，然后攥干水分放入盘中备用。
3、夏天由于天气炎热，所以最适合的做法就是凉拌，凉拌的时候，我们可以选择清脆爽口的黄瓜、营养丰富的黑木耳，香味浓郁的香菜作为配菜。
4、取一个小碗，里边放上半勺辣椒粉、半勺白芝麻、少许的花椒粉、适量的大蒜末，然后浇上一勺热的菜籽油，激发出香味的同时还能降低大蒜的辛辣味儿，吃了不会肚子疼。
5、小碗中继续加入生抽2勺、陈醋1勺、少许的食盐和白糖，搅拌均匀，凉拌汁就做好了，可以闻到浓浓的香味。
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6、沥干水分的人造肉、黄瓜丝、木耳丝、香菜段码放在小盆子里，然后浇上调好的凉拌汁，然后搅拌均匀，美味的“人造肉”拌黄瓜就做好了，比猪头肉拌黄瓜还过瘾呢！
——老刘侃侃——
“人造肉”是在农村地区非常流行的一种豆制品，尤其是在北方的农村地区，很多80、90后可以说是吃着“人造肉”长大的，那个时候没有肉吃，吃人造肉全当是吃肉了！“人造肉”虽说是豆制品，但是蛋白质含量并不比我们平常吃的鸡鸭鱼肉差，而且价格非常便宜，大家都吃得起！夏天天气热的时候，泡点人造肉拌上黄瓜别提多爽了！
