年关将至，南方的湿冷气候冰冻入骨，10至15°的体感温度依然觉得很寒冷，之前一个北方的朋友说，不理解男方人15°的气温要穿秋裤，南方的冷是北方人无法体会的。
在两广一带，一到冬天就开始做滋补驱寒的美食，老人说“冬吃萝卜夏吃家姜”，其实冬天吃姜更驱寒，生姜是温性的食材，吃姜可以驱除体内的寒气，冬天吃还可以抵制寒气进入体内，驱寒祛风，是月子最佳滋补驱寒的美食。
猪脚姜是广东媳妇坐月子必吃的滋补美食，不仅可以驱寒祛湿，还有补血美容养颜的功效，在两广一代深受大姑娘小媳妇的喜爱，冬天吃一锅猪脚姜，温暖过冬，经常吃这道菜，可以改善手女生的手脚冰冷。
猪脚姜不仅只是滋补养生功效，还是一道非常好吃的特色美食，酸甜开胃，猪脚软烂入味，生姜也可以直接吃，炖了2个小时的生姜一点辣味都没有，吃起来的口感有点像薯类，没有吃过的朋友一定要试试，其实做法一点也不难，下面徐娘给大家分享具体的做法。
食材准备：猪脚、小黄姜、鸡蛋、甜醋。
食材的比例：一斤半的猪脚配一斤的小黄姜，喜欢吃鸡蛋的，多加几个鸡蛋更营养。
食材的选择：做猪脚姜不是什么姜都合适用，不用老姜不用嫩姜，要用本地的小黄姜，小黄姜的姜味比较辣，驱寒效果最佳，口感爽脆，完全没有渣。
第一步：首先把姜简单冲洗一下，用刀把姜片刮干净，这样吃起来口感比较好，如果是坐月子的妈妈吃，就不要去皮了，带皮一起炖更能祛风驱寒对身体更有益。
第二步：小黄姜去皮后冲洗干净，用刀背拍扁，做猪脚姜最好不要切成片，整块拍扁，方便煮出味，也更耐煮，姜块不要拍的太碎哦，不然炖出来的姜就稀碎，天冷了吃上两块姜，全身暖烘烘。
第三步：猪脚买的时候已经让老板帮忙刮掉猪毛，砍成大块，猪脚冷水下锅才能煮出血水，放入姜片，少许米酒去除肉腥味，盖上盖子，水开后再煮8分钟，用勺子舀去浮沫，用漏勺捞出放入温水中清洗干净，冷水会使肉质收缩口感变柴，所以要用温水把浮沫清洗干净，洗净后装盘备用。
第四步：重新起锅，热锅后，可以稍微放多一点油，放入小黄姜炒出姜味，再放入猪脚，把水汽炒干，炒出香味，炒过的黄姜和猪脚炖得更入味。
第五步：把炒好的猪脚和黄姜放入珐琅锅或者砂锅中，倒入一瓶添丁甜醋，如果是坐月子妈妈吃的话，不能加水，全部用甜醋炖，家常吃的话味道可以不用这么浓，可以加入一半清水，比例是1：1，再加入一块冰糖综合醋的酸味，家常吃用冰糖，月子吃用红糖更滋补，先用大火把汤水煮开再转小火慢炖一个半小时。
第六步：炖了一个半小时后，揭开盖子加入煮熟的鸡蛋，盖上盖子再炖半个小时，把鸡蛋煮入味。
第七步：时间到，揭开盖子，姜醋味非常浓郁，出锅前加一点点盐简单调一下味道就可以了。
经过两个小时的慢炖，猪脚已经炖得软烂入味，连骨头的味道都煮出来了，小黄姜吸收了甜醋和猪脚的油脂，吃起来粉粉糯糯，辣味完全被煮出来了，完全吃不出姜味，鸡蛋煮得红彤彤的，里外都入味了。
我们想吃猪脚姜都会提前一天做，做好后，浸泡一个晚上，第二天再吃更入味。
猪脚姜好吃的关键：
1、做猪脚姜要做的软烂而不失水分，就必须要选一口密封性较好的锅，珐琅锅的密封性非常好，如果没有的就用高压锅或者砂锅，中途一滴水也不能加水。
2、猪脚焯水后，还要再炒干水分，生姜也需煸炒，才能更好的炖出味道。
3、甜醋的量不能太少，更滋补的做法是不能加水，家常吃，甜醋和水的分量是1:1。
这是两广女生必吃的一道滋补美食，好吃就无需再赘述了，在此建议每一个女生朋友们每个月都要吃一至两次猪脚姜，补充胶原蛋白又滋补，手脚冰冷体质较弱的女生更要多吃，冬天吃更驱寒。
过年与其吃重油重盐的大鱼大肉，还不如多吃点滋补美食，以养生之名放松一下，也不会有负罪感，滋补又美味一手抓。
