冬天是进补的最佳季节，因为气候比较寒冷，人的胃口一般比较好，加上身体需要补充足够的营养物质来抵御寒冬，所以身体的吸收能力也会变得更好。进入冬天以后，老年人就要及时补充钙质与蛋白质，这样才能达到强筋健骨，提高身体免疫力的作用。很多人冬天都会选择吃肉，认为这样能够很好地补充身体中的蛋白质，实际上豆皮比肉还要好吃。
豆皮中具有丰富的蛋白质，并且还具有钙、铁、锌等营养物质，老年人多吃能够达到补气养血的作用，同时还能够增强骨骼强度，预防骨质疏松。据相关研究表明，豆皮中的卵磷脂含量比较高，能够有效降低三高症状，老年人多吃能够减少患上老年疾病的概率。今天教大家一种好吃的做法，能够保留豆皮的营养成分，同时能够满足大家对于美食的追求，现在就一起来看看这道美食具体怎么做。
首先将豆皮用清水冲洗干净，然后将豆皮放在案板上用刀切成长条，这里注意不要切太细，但是也不能切太粗，因为切太小在烹饪过程中容易断掉，如果切太粗又会导致比较难入味。接着起锅烧水，水开后将切好的豆皮倒入锅中焯水，焯水时间不需要太长，大概焯水2-3分钟就可以控水捞出备用了。
接着将粉丝用清水冲洗干净，然后将粉丝放入碗中，然后用温水浸泡10分钟，粉丝一定要浸泡以后再食用，这样能够避免给身体健康造成影响，如果粉丝没有浸泡就食用，会给胃部造成较大的刺激，还会导致消化不良出现。接着将青菜用清水冲洗干净，然后用刀切小放入盘中备用。
起锅烧油，油温烧至8成热后将切好的葱段、蒜片倒入锅中爆炒，炒出香味后加入适量豆瓣酱，一块火锅底料继续翻炒，炒出红油后加入适量清水，接着加入适量食盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀，然后将豆皮倒入锅中翻炒，接着加入泡好的粉丝继续翻炒炖煮2分钟，时间到加入准备好的菠菜继续煮1分钟，1分钟后就可以关火出锅了。
接着在水煮豆皮的表面撒上切好的葱花、蒜末，然后起锅烧油，油温烧至8成热后淋在水煮都披上，激发蒜末、葱花的香味，美味好吃的水煮豆皮就彻底做好了，这样做出来的水煮豆皮鲜香四溢，香辣可口，并且还能够补充身体需要的蛋白质，老年人冬天多吃能够起到温暖身体，增强骨骼的作用，感兴趣不妨学着做起来尝尝。
